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高校卒業後ホストに。“人好き”が功を奏し、やりがいもあった

こんにちは。今日はすみません、時間をズラしていただいて。

ええ、おかげさまで忙しくさせていただいています。僕の力？（笑）  いえいえ、これも『ちゃんこ』の歴史やシステムと、キャストさん達の頑張りのおかげだと思っています。

出身は関西なんですよ。高校卒業後、すぐにホストとして働き始めました。進学は全く考えなかったですね。それよりは早く世に出て、自分の力で稼ぎたい気持ちが強かった気がします。ナイトワークを選んだ動機も、そこですよね。

仕事も肌に合って、一度東京のTV局でADをやったりしたものの、結局ホストに戻ったぐらいなんです。

コミュニケーションが得意というより、もともとが人好きなんでしょうね。自分のトークでお客様の悩みがスッキリしたり、来店時には暗かった表情が、帰り際には笑顔に変わったりする……。そんな日々にやりがいを感じていました。

結果を出せず⇒今や4店舗の立ち上げに成功。何が変わったのか

でもずっとホストを続けられるのかと言えば、厳しいですよね。30代40代という先のことも見据えて、「何か起業を」と考えたのが24歳の時です。幸い『ちゃんこ』にご縁を頂けて、オーナーとして地方にお店をオープンできたんです。

ところが実は、最初の店舗ではなかなか結果を出せませんでした。要因は明確で、せっかくグループにはマニュアルもノウハウもあるのに、それを充分に活かしきれなかったんですね。つい自己流でやっちゃうような部分も多くて。

とは言え、今思えば「一度失敗していて良かった」というのも強く感じます。この時の経験を活かして、“マニュアル通りに” “わからないことは相談” “まずは成功者の真似をする”ということを、僕は徹底するようになったんです。

効果は絶大でした。事実1年半前に九州に拠点を移してから、既に4つのお店を成功させています。今はこうして5店舗目にチャレンジしているところ。このお店も必ず軌道に乗せますよ。

……というか、もう乗っているんですけどね（笑）。だから人手が足りなくなって大忙し。スタッフ求人に踏み切ったというのが、正直なところなんです。

2010年誕生時から培った運営マニュアル。活かさない手はない

人気店をつくれるようになった理由の1つは、今触れたように“初めはマニュアル通りに”を肝に銘じるようになったからです。

以前渡辺代表が御社のインタビューでお答えしているように、2010年に誕生した『ちゃんこ』には、店舗運営の手引書がきちんと用意されている。それを活かさない手はないですよね。

あらためて、「よくできてるなあ」と思いますよ（笑）。長年のトライ&エラーの成果で、本当に細かいところまで“こんな時はどうしたら”が書かれている。僕自身未だに参考にすることも多いんです。

コミュニケーションは大切。“色んな”キャストさんを集められる

もう1つの成功理由は、よりコミュニケーションを大切にするようになったことです。例えば基本的なことですが、「おはようございます」とキャストさんがオフィスに出勤すれば、僕は必ず仕事の手を止め、挨拶を返し、会話をします。

髪型やメイクの変化に気づいたり、表情から「良いことあった？」とか「ちょっと元気ない？」と気分や調子を察したりという感じですね。話題は何でも構いません。この日々のやりとりの中で“話しやすい雰囲気”をつくるのが大切かなと……。

その雰囲気があれば、場の居心地は良くなり、結果キャストさんの“数”に繋がります。ご指名が欲しくて「どうしたら？」と相談に来てくれる子だけではなく、「今日やることないから行く」という、居場所目当ての子まで在籍してくれるようになるんです（笑）。

お客様だって、お仕事系を好む方もいれば、恋人接客を求める方もいる。様々じゃないですか。その意味でも、同じ傾向のキャストさんばかりではなく、色んな子がいるメリットは大きいんです。

ひと月900万円売上げる店舗も。それだけのポテンシャルがある

今の僕の仕事は、コンサルと言えば良いでしょうか。しっかりと売上の出せるお店をつくって、それを新たなオーナー様にお譲りすることなんですね。

なので今回の求人に当たっても、「業界入りは初めて。一スタッフから始めたい」という方ももちろん大歓迎なんですが、「店長になりたい」とか「独立したい」という方が来てくれると、より嬉しいですね。

「高収入を手にしたい」という方は、決して少なくないでしょう。でも昨今のコロナ禍もあって、他の業界では難しいじゃないですか。

その一方で、『ちゃんこ』はこんな時代でも店舗数を増やし、利益を伸ばし続けています。ひと月に900万円という売上を叩き出しているお店もあるほどなんです。

売上900万円ということは、手元に残る純利益はざっくりですが450万円ということですよ。それだけのポテンシャルがこの事業にはある。特に起業やフランチャイズオーナーを目指している方には、最適な選択肢じゃないかなと……

大丈夫。僕も全力でサポートしますから。ぜひ一度ご面接にいらして、この“活気”を感じてみてください。「1店舗の電話がこんなに鳴るんだ」と、驚かれるはずですから（笑）。

（インタビュー：松坂治良）

取材後記

執筆者

藤野 りさ

“人好き”なので、ホストは肌に合ったという東谷さん。現在コンサル的な役割でFCオーナー様のサポートをしているのも頷けますね。取材の松坂がふと、「僕にもできるかな」と漏らしていたのが印象的です（笑）。